Caso de cliente
La IA ya forma parte del trabajo diario en García Baquero.
Un piloto de tres meses en la quesera de Alcázar de San Juan terminó con sistemas de IA funcionando en varios departamentos, un equipo formado y reglas claras para lo que venga.
- Sector
- Alimentación, quesos
- Ubicación
- Alcázar de San Juan (Ciudad Real)
- Duración
- 3 meses, en 2026
- Áreas
- Administración y Calidad
- Estado
- En funcionamiento
El reto
García Baquero es una empresa familiar con mucha historia en La Mancha. Quería que la IA ayudase a su gente en el trabajo de cada día, no otra prueba que se queda en un cajón. Y quería hacerlo sin poner en riesgo sus datos y cumpliendo el RGPD y el Reglamento Europeo de IA.
Lo que hicimos
01
Revisar antes de tocar nada.
Analizamos el entorno tecnológico y los usos de IA que ya había sin control. Con eso preparamos un plan de riesgos según el RGPD y el Reglamento Europeo de IA.
02
Formar a quien la va a usar.
Los responsables de Administración aprendieron a usar la IA en las herramientas que ya tenían, para automatizar tareas y organizar mejor su trabajo.
03
Una solución para Calidad.
Diseñamos e implantamos con el equipo de Calidad una solución de IA que hoy está en funcionamiento. Una persona del departamento quedó como referente para resolver dudas y proponer mejoras.
04
Reglas y rumbo.
Dejamos constituido el Comité de Gobernanza de IA de la empresa y entregamos una hoja de ruta para los 12 meses siguientes.
El resultado
García Baquero calificó el resultado de «plenamente satisfactorio» en su carta de referencia. Hoy tiene:
- Sistemas de IA en funcionamiento en varios departamentos.
- Los responsables de Administración formados.
- Una persona de referencia en Calidad.
- Un comité de gobernanza para decidir qué se usa, cómo y con qué datos.
- Un plan de IA a 12 meses.
«Los sistemas entregados se encuentran actualmente en funcionamiento en varios departamentos de la compañía. Recomendamos sus servicios a cualquier organización que quiera llevar la inteligencia artificial a su operación diaria.»
Roberto García Baquero González
Manager de Desarrollo Corporativo, Lácteas García Baquero
Por qué importa para otras pymes
La IA útil no empieza por la herramienta. Empieza por saber qué datos tienes, quién los toca y qué dice la ley. Cuando eso está claro, el equipo la usa con confianza y la dirección sabe hasta dónde llegar.
Se puede hacer en una pyme de La Mancha. García Baquero lo ha hecho en tres meses.
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